紅麴

紅麴是中國已使用數千年之食品發酵用菌種,中國古籍中早有其特殊功效及在食品上的應用,但是由於紅麴菌本身產孢能性弱,在製造紅麴時需要具足多項條件,以致耗時費工而不易廣為流傳。

美 國《臨床營養學期刊》於1999年2月發表一篇報導,發現紅麴菌對人體有多種好處,尤其能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固 醇),近幾年來紅麴被各國醫學證實,含有膽固醇合成抑制劑紅麴菌素K(Monacolin K),能夠產生多項生理活性物質,具有降膽固醇、降血壓、降血糖等功效,是非常好的機能性食品素材

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