酵素

酵素又稱為「酶」,是一種具活性的蛋白質,其組成份有20多種胺基酸、水溶性維生素、礦物質等,這種特殊蛋白質,乃是地球上所有生命的起源,酵素可說意味生命存在的表徵,任何的生理活動,如代謝、免疫、消化系統,等運作都需在酵素的催化下才能運行

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